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Tajines

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Inspirado en la cocina del norte de África, especialmente de Marruecos, su característica tapa cónica permite que el vapor circule y condense, logrando comidas más jugosas, tiernas y aromáticas. Además, este modelo cuenta con un pequeño orificio en la parte superior que funciona como chimenea: durante la primera etapa de la cocción podés taparlo (con un poco de aluminio o masa) para conservar la humedad, y hacia el final destaparlo para que evapore parte del líquido y se concentren aún más los sabores. En la cocina tradicional marroquí, “tajín” nombra tanto al recipiente como a las preparaciones que se hacen en él, como tajín de cordero, pollo o verduras. Elaborado en barro, distribuye el calor de manera uniforme y conserva la temperatura por más tiempo, permitiendo una cocción lenta y pareja.

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